どうもtamです
今回は節約食材のお豆腐がメインの献立です
しっかり揚げてあるので物足りなさもなく
ご飯のおかずになりますよ
揚げる手間がありますが
お出汁が染みじゅわで私は大好きです
たまーに食べたくなるんですよねー
お財布がピンチな時や
和食でほっこりしたい時などにどうぞ
それではいきましょう
let's go！！
目次
揚げ出し豆腐がメインの献立紹介
はい、ということで
揚げ出し豆腐がメインの献立になります
- 主菜：揚げ出し豆腐
- 副菜：鶏の肝煮
- 副菜：ほうれん草のなめ茸和え
- 汁物：ワカメと玉ねぎの味噌汁
- 主食：おにぎり
です
他の揚げ出し豆腐の献立はこちら
揚げ出し豆腐のワンプレートレシピの紹介
参考にしたレシピや
参考になるか分からない私のレシピを紹介しておきますね
ご自身が普段使っている お好きなレシピを使ってくださいね
献立だけ参考にして
ご自身の好きなレシピを使用する場合は
次の
「おしゃれご飯に変える！ワンプレートの盛り付け方」
に進んでくださいね！
余ったらお弁当や翌日のごはんにどうぞ
- 豆腐 ：1丁(木綿でも絹でも)
- 大根 ：6cmくらい
- 小葱 ：ぱらり
- 片栗粉 ：適量
- めんつゆ：適量
- 揚げ油 ：適量
めんつゆは自宅にあるものを表示通りお使いください
作り方
- 豆腐を好きな大きさに切り水切りしておく 大根はおろして軽く水を切っておく
- 豆腐に片栗粉をまぶし180度くらいの油で表面がカリッとするまで揚げる (フライパンで揚げ焼きにしてもいいです)
- めんつゆを規定の量のお湯で伸ばす
- 器に盛り、大根おろしをのせめんつゆをかける ネギをぱらりして完成
揚げたて熱々が超美味しいので
最後に仕上げるようにするといいですよ！
調理の前に肝の下処理をしましょう
とんでもなく面倒で
と思ったのですが
すっごく美味しかったので
何回か作っています（笑）
下処理の仕方はこちらの方のを参考にさせてもらいました
- 鶏レバー：200gくらい
- 生姜 ：ひとかけ(おろしでもいいよ)
- 醤油 ：大さじ3
- 酒 ：大さじ3
- みりん ：大さじ2
- 砂糖 ：大さじ2
面倒なので多めに作って次のご飯の副菜にしてください
私は冷めてからの方がねっとり感が増えて好きです
作り方
- 鍋に食材と調味料を入れ、汁気が少なくなるまで煮詰める 完成！
ちょっと肝の処理が面倒ですが
処理さえしてしまえば煮るだけなので簡単です
ねっとり甘辛でおいしいですよ
- ほうれん草 ：3株くらい
- なめ茸(市販品)：大さじ2くらい
作り方
- ほうれん草は下茹でして冷水に取り、食べやすい長さに切る
- 1となめ茸を和える
説明不要レベル
会和えるだけで一瞬でできるので
時間がない時や一品足りない時に助かります
- 玉ねぎ ：1/4個くらい
- ワカメ（乾燥）：2gくらい
- 顆粒だし ：2gくらい
- 水 ：400ml
- みそ ：大さじ1 1/2くらい
こちらも説明不要レベル
いつものお味噌汁を作ってください
作り方
- 玉ねぎは薄切りに、ワカメは水で戻しておく
- 鍋に水と顆粒だしを入れ、玉ねぎを煮る
- わかめを加え味噌を溶いたら完成
乾燥ワカメを直接鍋に投入してもいいですよ
おしゃれご飯に変える！ワンプレートの盛り付け方
正直今回の盛り付けは気に入っていません（笑）
苦手な四角いプレートで和食に挑戦してみようと思って
やっぱりダメでした（笑）
参考になるかは分かりませんが
紹介しておきますね
では再びこの写真
今回の盛り付けのポイントとしては
- 食器や料理を丸系でまとめた
- 色みが足りないご飯だったので大葉や小葱で装飾した
- おにぎりの具は握らずに乗せることで色を増やした
- 色が少ないので黄色い小鉢を使用した
くらいですかね
盛り付けた順番は
揚げ出し(器だけ)→おにぎり→味噌汁→和え物→鶏肝
って感じでした
プレートが四角だったので
あえて食器は丸にしてみました
和食の温かさが出るかなーと思ったのですが…
鶏肝も茶色一色でぼやっとしてしまうので
大葉の上に乗せて糸唐辛子を乗せることで
赤と緑を追加しました
大葉は上の黄色い小鉢と相まって
いい仕事をしてくれていますね
赤が足りなかったので おにぎりに明太子を乗せてみました
いつもは具なしのごま塩おにぎりが多いのですが
今日は特別
今回のメニューだと
明太子や梅干しなど赤い食材を追加したほうがいいですね
黄色い小鉢は色味の追加で使用しました
色味食材が少ない時などに使用しています
こちらの記事で色のことなどを紹介しているので
お時間がある時にどうぞ↓
ワンプレートで使用した食器
今回使用したのは4つです
メインで使用したプレートはこちら
苦手な四角い木製タイプ
角があってスペースが広いので
食器多くなっても盛り付けられるのですが
余白が作りにくいというか
配置が決めにくいというか
自由度が高すぎて難しく感じるのかもしれません
同じプレートを使って気に入っている盛り付けはこちら
やっぱりジャンクな感じのご飯なら似合いますね（笑）
次もパスタで使ったグラタン皿
これはいいですよね！
揚げ出し豆腐でもよく合っています！
和食にも使えるなんてなんて万能！
でも今回は赤とかだったら全体的に映えたかもしれませんね
 |
16cm楕円グラタン（RD） 赤 オーブン対応グラタン皿ドリア皿 陶器磁器の耐熱食器 おしゃれな業務用洋食器 お皿中皿深皿 価格:499円 |
お次はこちら
爽やかな黄色の小鉢
100均(seria)のものです
上から見ても黄色がはっきりとしているので
綺麗に見えますよね
お味噌汁で使用したのはこちら
前回の中華ワンプレートでも使用しています
お味噌汁でも相性がいいですね
まとめ
いかがでしたか？
今回は揚げ出し豆腐の献立紹介でした
あまり盛り付けは気に入っていないのですが
献立としてはしっかりご飯のおかずになる
満足度の高いものでしたよ
やはり
色みが少ない時は食器や飾り食材などで
上手に3色を揃える必要がありますね
ワンプレートはまだまだ奥が深いです
早く木製丸型ワンプレートが欲しいなぁー
そんなところです（笑）
それでは
あなたの食事が楽しくなりますように！
こちらからは以上です
